FermActiv® Complex

Komplexer Nährstoff bestehend aus Hefeautolysat und inaktivierter Hefen mit natürlich hohem Gehalt an organischem Stickstoff (Aminosäuren, Peptide) Vitamenen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Reproduktion des natürlichen Nährstoffgehalts von Mosten für eine ausgeglichene Nährstoffbilanz. Komplett-Ernährung sowie Entgiftung; Reduktion unerwünschter Produkte (Schwefelverbindungen), verbesserte, reintönigere Gärung; verbesserte Aromatik; gegen Böckserbildung; Verringerung des Risikos für Gärstockung.

Durch den Ausgleich des Nährstoffmangels kommt es zu einer sauberen Gärung, was zu einer klaren und intensiveren Aromatik führt. Eine ausreichende Nährstoffversorgung beugt der Böckserbildung vor und resultiert außerdem in eine saubere Feinhefe, welche für eine anschließende Hefelagerung geeignet ist. Es kommt zu einer Vermehrung der Hefezellzahl und somit zu einer besseren Gärkinetik. Organische Ernährung wird von der Hefe langsamer verstoffwechselt, weshalb die Zellzahlen in geringem Ausmaß ansteigen bzw. der Stickstoff länger verfügbar ist. Der Entgiftungseffekt des Produkts wirkt sich positiv auf die Gärkinetik und somit auch auf die Aromatik aus.

Aufwandmenge richtet sich nach dem Nährstoffgehalt des Mostes;
10 g/hl bringen ca. 5 mg/L assimilierbaren Stickstoff in einer Effizienz von 20 mg/L in mineralischer Form. Bei höheren Nährstoffdefiziten ist es empfehlenswert, eine Kombination mit mineralischen Stickstoffquellen (FermActiv DAP oder FermActiv Duo) zum Nährstoffausgleich zu machen.

20–60 g/hl; Anwendung während der ersten zwei Drittel der Gärung

in 10-facher Menge Most oder Wasser unter ständigem Rühren auflösen

1 kg, 10 kg