Durch den Ausgleich des Nährstoffmangels kommt es zu einer sauberen Gärung, was zu einer klaren und intensiveren Aromatik führt. Eine ausreichende Nährstoffversorgung beugt der Böckserbildung vor und resultiert außerdem in eine saubere Feinhefe, welche für eine anschließende Hefelagerung geeignet ist. Es kommt zu einer Vermehrung der Hefezellzahl und somit zu einer besseren Gärkinetik. Organische Ernährung wird von der Hefe langsamer verstoffwechselt, weshalb die Zellzahlen in geringem Ausmaß ansteigen bzw. der Stickstoff länger verfügbar ist. Der Entgiftungseffekt des Produkts wirkt sich positiv auf die Gärkinetik und somit auch auf die Aromatik aus.
