Hefe für ein finessenreiches
und sortentypisches Aromaprofil
FermCraft® S-Finesse
Saccharomyces cerevisiae
Weine mit einem finessenreichen und sortentypischen Aromaprofil durch die Produktion von Sorten- (Thiolen) und stabilen Gäraromen (Ester). Die empfohlene Gärtemperatur für eine sehr gute aromatische Leistung liegt bei 14–18 °C.
Ausgezeichnete oenologische Eigenschaften: geringe Produktion von flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen; kaum Schaumproduktion; schnelle Angärung, ausgezeichente Gärkinetik und gute Durchgärung; hohe Toleranz gegen Gärhemmstoffen; Alholholtoleranz: 15,0 % vol.
Hoher Nährstoffbedarf. Ein Nährstoffdefizit kann durch die Anwendung von FermActiv Complex und FermActiv Power ausgelichen werden.
Es wird die Anwendung von FermActiv First für die Hefeaktivierung,
FermFinesse Thiols für eine intensivere Fruchtausprägung und
FermFinesse Protect für den Schutz der Aromatik empfohlen.20–25 g/hl; in den Most
Rehydrierung in Wasser bei 37–40 °C; siehe Rehydrierungsprotokoll
500 g