Hefe für eine pures,
sortentypisches Aromaprofil
FermCraft® S-Pure
Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus)
Weine und Schaumweine mit einem puren, mineralischen und sortentypischen Aromaprofil. Die empfohlene Gärtemperatur für eine sehr gute aromatische Leistung liegt bei 12–18 °C.
Ausgezeichnete oenologische Eigenschaften: geringe Produktion von flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen; kaum Schaumproduktion; schnelle Angärung, ausgezeichente Gärkinetik und gute Durchgärung; ausgezeichneter Gärneustart; hohe Toleranz gegen Gärhemmstoffen; Alholholtoleranz: 16,0 % vol.
Mittelhoher Nährstoffbedarf. Ein Nährstoffdefizit kann durch die
Anwendung von FermActiv Complex und FermActiv Power ausgelichen werden. Es wird die Anwendung von FermActiv First für die Hefeaktivierung, FermFinesse Esters/FermFinesse Thiols für eine intensivere Fruchtausprägung und FermFinesse Protect für den Schutz der Aromatik empfohlen.20–25 g/hl; in den Most
Rehydrierung in Wasser bei 37–40 °C; siehe Rehydrierungsprotokoll
500 g