FermCraft® S-Pure

Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus)

Weine und Schaumweine mit einem puren, mineralischen und sortentypischen Aromaprofil. Die empfohlene Gärtemperatur für eine sehr gute aromatische Leistung liegt bei 12–18 °C.

Ausgezeichnete oenologische Eigenschaften: geringe Produktion von flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen; kaum Schaumproduktion; schnelle Angärung, ausgezeichente Gärkinetik und gute Durchgärung; ausgezeichneter Gärneustart; hohe Toleranz gegen Gärhemmstoffen; Alholholtoleranz: 16,0 % vol.

Mittelhoher Nährstoffbedarf. Ein Nährstoffdefizit kann durch die
Anwendung von FermActiv Complex und FermActiv Power ausgelichen werden. Es wird die Anwendung von FermActiv First für die Hefeaktivierung, FermFinesse Esters/FermFinesse Thiols für eine intensivere Fruchtausprägung und FermFinesse Protect für den Schutz der Aromatik empfohlen.

20–25 g/hl; in den Most

Rehydrierung in Wasser bei 37–40 °C; siehe Rehydrierungsprotokoll

500 g